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수란 아보카도 샐러드
(Poached Egg & Avocado Salad)
연어를 한입에 먹기좋은 크기로 썰어서,
레몬즙, 올리브유, 후추를 섞어준후,
냉장고에 10분 이상 숙성시켜준후,
박력분을 뭍혀 팬에 구워준다.
끓는 물에 소금, 후추를 넣고,
회오리를 만들어, 계란을 풀어,
수란를 만들어 준다.
와사비크림드레싱 (양파, 마요네즈, 생크림, 올리고당, 와사비, 소금, 후추)
를 넣고 드레싱을 만들어 준다.
블랙올리브, 라다치오, 로메인, 아보카도를 준비해 준다.
야채, 연어, 순으로 올리고, 드레싱을 뿌려준후,
파마산 치즈와 발사믹글레이즈로 가니쉬를 해서 완성시켜준다.
수란 아보카도 샐러드 완성
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