맛있는 베이킹, 요리 & 영어

새우버거 & 유자소스 샐러드와 마늘칩

[ 새우버거 패티 만들기 ]

1. 껍질새우 3마리 손질(머리를 자르고, 껍질은 벗겨내고, 내장을 제거한다), 알새우 70g과 함께 준비한다.

* 껍질새우는 소금물에 먼저 씯어준다.

* 껍질새우 내장을 제거하는 이유는 쌉싸름한 맛을 없애기 위해 제거한다.

* 제거한 껍질새우 머리와, 껍질은 버리지 말고, 소스 만들때 사용한다.

2. 준비한 새우를 다져준다.

* 너무 다지면 씹는 느낌이 안난다.

3. 다진 새우를 손으로 짜주고, 키친타올을 이용해서 물기를 제거한후 패티 모양을 만들어 준다.

4. 밀가루, 계란, 빵가루(젖은 빵가루) 손으로 패티를 뭍혀준후, 기름에 튀겨준다.

* 팬에 기림을 충분히 두르고 해도 되고, 튀김기가 있다면, 튀김기를 이용하면 더 좋다.

* 패티는 미리 만들어서 냉동실에 보관후 필요시 꺼내서 사용한다.

[ 새우버거 소스 만들기 ]

1. 샐러리(섬유질 제거), 당근, 양파 짜투리를 준비한다.

2. 팬에 버터를 두른후, 제거해 놓은 껍질새우 머리와, 껍질을 넣고 볶아준다.

* 새우가 색이 날때까지 바싹 익혀준다.

3. 당근, 샐러리, 양파 짜투리부분, 토마토 페이스트, 밀가루 1Ts, 우유(농도 봐가면서 약 70ml) 넣고 볶아준다.

* 되직하면 물을 넣어주면서 적당한 농도로 소스를 만들어 준다. (소금, 후추로 간을 한다)

4. 체에 걸러서 새우버거 소스를 준비해 준다.

* 믹서기를 이용해서 갈아주면 좀더 진한 소스를 만들수 있다.

* 만약 사용시에 굳거나 하면 우유나 야채스톡을 약간 넣어서 사용하면 된다.

[ 새우버거 조립 하기 ]

1. 양파 1개를 0.5 ~ 1cm 두께 링형으로 준비한다.

* 양파 양 끝의 짜투리는 위에 새우버거 소스 만들때 사용한다.

2. 팬에 버터를 두른후, 양파를 볶아준다. (소금간 약간)

3. BBQ소스를 함께 볶아준다.

4. 빵에 버터를 발라주고 팬에 구워준다.

2. 구워진 빵 위아래에 머스타드 소스를 발라준다.

3. 빵 + 양상추 + 새우버거 패티 + 소스 + 볶은양파 + 토마토 슬라이스 1개 + 피클 + 빵 순으로 완성을 시켜준다.

[ 유자소스 샐러드 ]

1. 당근은 1cm 크기의 큐브로 썰어 끊는물에 소금을 살짝 넣고 데친다.

* 소금은 물이 끓기 시작하면 1Ts 정도 넣어준다.

2. 오이(1/4개), 양파(1/4개), 토마토(1/4개)는 1cm 크기로 썰어 소금, 후추 간을해준다.

* 토마토는 껍질을 벗기고, 안에 씨를 제거해준다. 끓는물에 살짝 데치면 껍질 벗기기 편하다.

3. 모든 재료에 콘(옥수수)를 넣은 후 소금 간을 해준다.

4. 유자청 2Ts, 레몬즙 1Ts, 소금 약간을 넣고 함께 섞어 주어 완성.

[ 마늘칩 만드는 방법 ]

1. 팬에 기름을 충분히 두른후, 마늘 3개를 슬라이스 하여 구워준다.

2. 준비해 놓은 유자소스 샐러드 위에 올려주면 된다.

새우버거 & 유자소스 샐러드와 마늘칩 완성