파인버거 & 고구마 샐러드

파인버거 & 고구마 샐러드

[ 파인버거 만들기 ]

1. 소스를 준비한다 : 바베큐(BBQ) 소스 3T, 칠리소스 3T, 황설탕 1T

* 간을 보고 진하면 물을 약간 넣어준다.

2. 양파 1/2개로 절반은 곱게 다져서 버거 패티에 사용하고, 나머지는 소스에 볶을때 사용한다.

3. 샐러리를 곱개 다져서 버거 패티에 양파에 함께 사용한다.

4. 위에 1번 양파와, 2번 샐러리를 마른펜에 볶아준다.

* 쌘불에 잠깐 볶는게 수분이 제거되고 좋다.

* 색이나거나 태우면 안된다.

5. 소고기, 돼지고기 간 것에 소금 후추 간을 하고, 바질 가루 약간을 뿌려준고, 2번 3번에 볶은 야채를 넣어주고, 계란 약간과 빵가루 약간을 넣고 패티 모양을 만든다.

6. 기름을 두른 팬에 고기패티를 구워준다.

7. 패티가 다 구워지면 빼고, 그 팬에 캔용 파인애플 1개를 구어준다. (후추 약간)

8. 동일한 팬에 파인애플을 빼고, 양파, 샐러리, 홍피망, 토마토 썰어 놓은 것을 넣어주고, 소금 후추 간을 한다.

9. 조금 끓여준후, 1번에 준비한 소스를 부어서 함께 조려준다.

10. 마지막에 구워놓은 파인애플을 다시 넣고 잠깐 조린후, 불을 꺼준다.

11. 햄버거용 빵을 마른팬에 구워준후, 마요네즈를 발라준다.

12. 빵 + 양상추 + 패티 + 10번 야채와 볶은 소스 + 파인애플 + 토마토 슬라이스 + 빵 순으로 완성 시켜준다.

파인버거 완성

[ 고구마 샐러드 만들기 ]

1. 고구마는 껍질을 벗겨 1.5cm 정도 크기의 큐브로 깍둑썰기하여, 찬물에 담가 둔다.

2. 끓는 물에 소금 1/2t를 넣어 고구마를 알맞게 삶아 건진다.

* 대략 5~7분 정도

* 식감이 있도록 무를 정도 까지 삶지 마라

3. 홍피망을 크게 듬성듬성 썰어준다.

4. 토마토는 콩까세(껍질과 씨를 제거) 한후 다져준다.

5. 견과류를 다져준다.

6. 소스를 준비한다 : 플레인 요거트 5T, 파슬리 가루 1T, 꿀 1T, 마요네즈 1T, 머스터드 1t, 소금 약간

7. 모든 제료를 7번 소스와 함께 버무려서 접시에 담아 완성시킨다.

* 소스를 약간 남겨두었다. 접시에 나가기전에 뿌려주면 좋다.

* 양상추가 있다면 가니시로 사용하면 좋다.

고구마 샐러드 완성