누가쿠키 (Nougat Cookie)

누가쿠키 (Nougat Cookie)

* 제과 제빵 기능사 시험에서 제외 되었기 때문에, 시험범위 아님.

<쿠키>

재로명	비율(%)	무게(g)
박력분		200
버터		140
슈가		100
소금		2
계란		60
바닐라향		2
계		504

<누가>

재로명	비율(%)	무게(g)
버터		180
설탕		80
물엿		80
슬라이스 아몬드		100
계		440

쿠키 배합표 재로를 박력분을 제외하고 전부 넣고 손믹싱 한다.

어느정도 믹싱이 되면, 박력분을 넣고 믹싱 한다.

실수로 박력분 까지 넣고 손믹싱을 해서 ;;;

특단의 조치로 손으로 반죽 해버림 ㅠ

비닐 짤주머니에 반죽을 넣고 원 모양을 만들어 준다.

먹기 좋도록 크지 않게 한입에 들어갈 정도로 만드는게 좋다.

누가 배합표에 있는 슬라이스 아몬드를 제외하고,

버터, 설텅, 물엿을 가스레인지로 녹여준다.

* 중탕이 아님 설탕이 다 녹으면 된다.

가스레인지를 끈후, 슬라이스 아몬드를 넣어 준다.

만들어 놓은 원 밙구 안에 넘치지 않도록 넣어 준다.

많이 넣으면 구울때 넘쳐 흐르고, 원이 너무 얇을 경우 터지는 현상이 발생한다.

오븐에 굽기(위온도 180, 아래온도 160)

누가쿠키 완성

요령을 몰라서 엉망이다 ;;;

그래도 맛은 뭐............... 달다 ;;; ................... 너무 달다 ...