맛있는 베이킹, 요리 & 영어

13일차 : 이탈리안 퓨레, 햄버거 소스, 스크렘블 에그, 피코데가요 살사소스, 미니 햄버거

이탈리안 퓨레 (Pure di Patate)

미리 감자 한개를 쪄서 준비합니다.

* 오븐에 굽거나, 소금물에 삶아도 된다.

감자를 식혀준후, 체에 내려준다.

올리브오일과 버터를 두른 팬에 체에거른 감자 약불에서 섞어준다.

소금, 후추 약간 넣어준다.

* 마지막에 생크림 1Ts 를 넣어준후 바로 팬을 불에서 뺀다.

수저 두개를 이용해서 모양을 만들어 주어 완성한다.

이탈리안 퓨레 (Pure di Patate) 완성

햄버거 소스 (Homemade Spicy Mayo Hamburger-sauce)

[ 데리야끼 소스, 스파이시마요 소스 ]

간장 60g, 맛술(미향) 25g, 물 50g, 양파 80g, 파인애플 2개, 파인애플 통조림 국물 70g, 물엿 45g, 파(흰부분) 30g, 깐생강 2.5g, 마늘 7.5g을 넣고 약불에 조려준다.

* 기호에 따라 흙설탕, 감초 등을 추가해도 좋다.

* 처음 양의 1/2 정도 조려지면 불을 끄고 식혀준다.

체에 걸러서 데리야끼 소스를 준비해둔다.

스리라차 소스 12g 과 마요네즈 25g을 섞어준다.

양상추잎 한장과 양파를 약간 넣고 섞어서 스파이시 마요소스를 준비해 둔다.

스크렘블 에그 (Scramble Egg)

계란 2개, 우유 20g, 소금 약간을 넣고 섞어 준다.

올리브오일과, 버트를 팬에 둘러준다.

팬에 부어서 중간부분과, 끝부분을 저어서 완성 시켜준다.

* 오믈렛이 되기전까지 만들면 된다.

피코데가요 살사소스 (Pico de Gallo)

토마토를 콩카세 한다.

* 콩카세 : 토마토 1/2개를 껍질과 씨를 제거한후, 적당한 크기로 썰어준다.

토마토 콩가세에 청피망(녹색 파프리카) 1/2개, 적양파(레드 오니온) 1/4개, 고수 1줄기, 레몬즙 1Ts, 타바스코소스 1Ts, 케찹 2Ts, 소금 약간을 넣고 섞어준다.

* 기호에 따라 파슬리(드라이) 약간 넣어줘도 좋다.

미니햄버거 (Homemade Spicy Mayo Hamburger)

양파 30g, 샐러리 12g을 다져준다.

쇠민찌 60g, 돈민찌 40g을 손으로 짜서 물기를 제거해준다.

칼로 다져서 근을 끊어준다.

다져진 고기에 빵가루(젓은빵가루) 20g, 마늘가루 약간, 로즈마리 5잎, 계란노른자 1/2개, 올리브오일 1스푼을 넣고 치대서 패티를 만들어 준다.

* 마늘가루는 전분에 맛을 낸 것으로, 체질해서 넣는게 좋고, 이번에 만들때는 2스푼 정도 넣었다.

* 마늘가루 대신에 파인애플 가루를 이용해도 되며, '마늘맛가루'로 적혀 있는 제품을 이용하면 된다.

패티를 준비한후 비닐에 싸서 잠시 둔다.

* 패티를 하루정도 재웠다가 사용하면 좋다.

햄버거빵에 버터를 발라서 구워준다.

팬에 오일과 버터를 두른후, 패티를 구워준다.

* 팬 위를 덮어줘야 패티 안까지 고루 구워진다.

다 구워지면 새 팬에 구워진 패티를 옮긴후, 

준비해 놓은 데리야끼 소스를 부어서 조려준다.

데리야끼 소스가 다 조려질때 쯤에, 전분액을 패티 위에 부어준다.

* 전분액 25g : 감자전분 1: 물2 로 만들어 준다.

버거 위에 준비해 놓은 스파이시마요소스 (양상추, 양파를 섞음)를 올려준다.

그 위에 해버거 패티, 체다치즈 한장, 토마토 슬라이스 2개 를 넣고 미니 햄버거를 완성시켜준다.

이탈리안 퓨레(Pure di Patate), 햄버거 소스(Homemade Spicy Mayo Hamburger-sauce), 스크렘블 에그(Scramble Egg), 피코데가요 살사소스(Pico de Gallo), 미니 햄버거(Homemade Spicy Mayo Hamburger) 완성