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망고식스 커피창업교실 3일차

(프렌치 프레스, 에스프레소 프레스)

오늘은 첫시간에 커피창업 운영에 대한 인력관리 이론 수업과,

나머지 두시간은 실습 입니다. 

실습 짱 좋음 ㅎㅎㅎ

창업을 시작해서 사업을 진행할때 가장 중요한 부분중에 하나가 바로,

인력 관리 인데, 이부분에 대해서 많이 알수 있는 시간이였습니다.

커피 분쇄도

(로스팅 한 원두의 분쇄는 소금의 입자와 비교)

추출 도구에 알맞은 분쇄를 하지 않으면, 커피가 가진 본연의 맛을 나타낼 수 없다.

오늘 실십은, 프렌치 프레스와 에스프레소 프레스 

두가지 커피 추출 도구를 이용해서 추출 실습을 하였습니다.

사진 오른쪽에 있는게, 프렌치 프레스 프레스이고, 좌측에 있는 것이 

프렌치 프레스의 업그레이드 버전인 에스프레소 프레스 라고 합니다.

http://www.amazon.com/Espro-Ounce-Vacuum-Insulated-Stainless/dp/B0053SWQHO/ref=pd_sim_sbs_79_6?ie=UTF8&refRID=1AJACCCP27RF3N9R5GWK

사진이 잘 안나와서, 직접 찾아 봤습니다.

역시 미쿡에서는 아주 저렴하게 판매 하네요.

에스프레소 프레스가 프렌치 프레스의 단점인 필터 하나인 것을,

필터 2개로 보완되고, 보온통처럼 생겨서 보온 효과도 더 있습니다.

(프렌치 프레스를 이용한 커피 추출 방법)

프렌치 프레스를 이용한 커피 추출 방법

1. 프렌치 프레스에 뜨거운물을 부어서 예열을 해준다.

2. 커피 40g을 분쇄기를 통해서 분쇄한다.

(기존의 커피들과 섞이지 않도록 분쇄기에 원두 약간을 넣고 린스를 진행한다)

3. 커피를 프렌치 프레스 안에 넣고, 뜨거운물 400g을 고르게 부어준다.

4. 타이머를 이용해서 4분을 기다려 준후, 추출한 커피를 마시면 된다.

에스프레소 프레스도 프렌치 프레스와 동일한 방법으로 커피를 내려 주면 된다.

오늘의 다과는 도지마롤이 준비되어 있어요..

그리고, 사진에는 없는 쿠키와 커피 :)

매번 다른 다과도 준비되어 있어 너무나 좋습니다.

다음주에는 에스프레소 머신을 이용한 추출 방법을 학습한다고 하니, 많이 기대 됩니다. :)