맛있는 베이킹, 요리 & 영어

7일차 : 리코타치즈, 스프레드 크림 치즈, 스프레드 에그, 스프레드 스윗 포테이토

리코타치즈 (ricotta cheese)

생크림 250ml, 우유 150ml, 소금 약간을 넣고 쎈불로 끓여준다.

* 배합량을 생크림 150ml, 우유 250ml로 변경해서 사용해도 된다.

끓기 시작하면, 불을 약하게 줄여주고, 레몬 1/2를 체위에 놓고 짜준다.

* 레몬 씨나 덩어리가 들어가지 않도록 하기 위해 체를 이용한다.

* 레몬 대신 라임 원액을 이용해도 된다.

체 위에 소창(면보, 부직포)를 깔고 위에 담아 둔다.

* 하루정도 후에 사용하는게 좋다.

* 스프레드 스윗 포테이토에 절반정도 사용하고, 

나머지는 보관해 두고 내일 사용한다.

스프레드 크림 치즈 (Spread Cream Cheese)

건포드 3g을 전처리 해준다.

* 물에 넣고 불려준다.

냉동 블루베리 3개, 냉동 산딸기 3개를 다져서 준비한다.

생크림 30g을 거품 70% 올려준다.

크림 치즈 50g, 꿀 8g과 소금 약간 넣고 치즈를 포마드 해준다.

거품 올린 생크림을 조금씩 넣어주면서 섞어준다.

다 섞이면, 불린 건포도, 냉동 블루베리, 냉동 산딸기를 넣고, 살짝만 섞어준다.

바게트 빵 위에 올려서 완성 시켜준다.

스프레드 크림 치즈(Spread Cream Cheese) 완성

스프레드 에그 (Spread Egg)

계란 1개를 미리 삶아서 준비를 해둔다.

삶은 계란에서 노른자를 따로 빼두고 흰자를 다져준다.

아보카도 1/8를 다져준다.

다진 아보카도, 망고 1/8, 파슬리 약간, 소금 약간, 마요네즈 약간 넣고 버무려준다.

* 기호에 따라 차이브(양식부추)를 넣어줘도 된다.

바게트 빵 위에 올려서 완성 시켜 준다.

완성된 스프레드 에그 위에노른자를 체로 걸러서 올려준다.

스프레드 에그(Spread Egg) 완성

스프레드 스윗 포테이토 (Spread Sweet Potato)

삶은 고구마 80g을 체질해준다.

설탕, 소금, 마요네즈 약간과 미리 준비해 놓은 리코타 치즈 40g을 넣고 섞어준다.

짤주머니에 담아서, 준비해 놓은 바게트빵 위에 발라준다.

스프레드 스윗 포테이토(Spread Sweet Potato) 완성