맛있는 베이킹, 요리 & 영어

찹쌀 쇠고기 건표고 수삼 조림

제 9회 2015 우수급식산업대전

전통식품 단체급식 메뉴시연회 레시피

- 서울리츠 칼튼호텔 유경상 주임

* 위에 박람회에서 받은 레시피를 공개 합니다.

찹쌀쇠고기 건표고 수삼조림 재료

- 쇠고기 방심 1kg (슬라이스 2mm)

- 찹살가루 200g

- 건표고 슬라이스 200g (슬라이스 2mm)

- 홍파프리카 슬라이스 100g (슬라이스 2mm)

- 노랑파프리카 슬라이스 100g (슬라이스 2mm)

- 수삼 100g

- 씨없는 대추 100g

- 진간장 1컵

- 물 2컵

- 맛술 1/3컵

- 물엿 1/2컵

- 설탕 1컵

- 다진마늘 50g

- 굴소스 50g

- 소금 후추

만드는 방법

1. 쇠고기는 핏물을 제거하고 소금, 후추 한다. 찹쌀가루를 골고루 묻힌다.

2. 표고버섯 파프리카는 다진 마늘을 넣고 굴소스로 볶아낸다.

3. 쇠고기에 볶아낸 채소를 펼치고 수삼을 가운데 놓고 말아서 준비한다.

4. 팬에 기름을 두르고 말아놓은 쇠고기를 노릇하게 색을 낸다.

5. 간장 물 설탕 물엿 맛술을 섞어 소스를 만들고 팬에 넣어 쇠고기와 함께 졸인다.

6. 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 놓고 졸여진 소스를 얹고 대추로 장식한다.