맛있는 베이킹, 요리 & 영어

2015 우수급식산업대전을 다녀왔습니다.

영양(교)사 60인을 위한 전통식품 메뉴 시연회

이번 우수급식산업대전을 방문한 이유는, 바로, 이 메뉴 시연회 때문 입니다.

서울리츠칼튼호텔 유경상 쉐프(주임)님이 직접 개발하신 레시피 공개와, 시연을 보고,

직접 시식을 하는 시간인데요.

제공해주신, 레시피와 배합표가 실제로 시연해주신 것과는 조금 차이가 있는데,

장소의 음양 시설과, 쉐프님의 목소리가 중저음이라서 잘 들리지가 않아서 아쉬웠습니다.

재료를 그대로 실제 단체급식으로 사용하기에는 아무래도 단가도 문제가 될거 같아서,

제공해주신 레시피를 가지고 각자의 급식 장소에 맞게 수정을 해서 사용해야 할듯 합니다.

찹쌀 쇠고기 건표고 수삼 조림

녹차 삼계찜

순대 깐풍기

시연후 시식용으로 3가지 음식을 맛보았습니다.

역시, 학교나, 구내식당에서 맛볼수 없는 맛이네요 ㅎㅎㅎ

서울식품공업

냉동생지 공급업체 입니다.

파리바게트나 뚜레주루도 같은 방식으로 빵을 판매하죠.

냉동생지를 받아서 오븐에 굽기만 하면 맛있는 빵이 완성이 되니,

정말 편리 하기는 합니다.

냉동생지로 안되는 빵 종류가 거의 없는듯 합니다.

제주 초콜렛 제키스

이 고급진 초콜렛을 급식으로 사용할수 있는 학교가 있을까요? ㅎㅎㅎ

김재규 우리떡 연구소

떡들이 하나같이 예술이네요..

너무 이쁩니다.

가격은 차마 물어볼수가 없네요 ㅎㅎㅎㅎ

박람회장 내에 단체급식에 맞지 않게(?) 너무 고급진 음식들이 좀 보이네요.

초록나무

종합식품 회사인듯 합니다.

디저트 종류들이 많이 보이네요.

기센코리아

Houno 라고 하는 대형오븐을 전시하고 있더군요.

실제로 냉동생지를 이용해서 제품을 완성시키고,

시식해 볼수 있습니다.

대형 밥솥들...

전복울금라면

기름에 튀기지 않아서 칼로리가 적다고 하는데,

소비자가가 개당 1,500원 이라고 합니다...

너무 고급진(?) 라면을 단체 급식에서 사용 가능 할까요????

맛은... 역시 저는 저급져서, 그냥 소금, 설탕 팍팍 치고, MSG도 좀 넣어줘야 ㅎㅎㅎ

채식주의자들을 위한 불고기, 소세지, 스테이크 라네요.

불고기만 고기가 조금 들어갔다고 하는거 같은데,

채식주의자들에게는 좋을듯 합니다.

그냥 콩고기? 같은 느낌이랄까???

고기는 아니니요 :)

전체적으로 단체급식에 맞지 않게, 

너무 고급진 재료들이나 음식들이 있어서, 

실제 현장에서 사용하기에는 다소 부담 스러운 제품들도 많이 보이더군요.

급식쪽에도 변화가 불어 오는 걸까요?