맛있는 베이킹, 요리 & 영어

다양한 커피 추출방법

(에어로프레스, 케멕스, 에스프레소, 프렌치 프레스, 푸어 오버, 사이폰)

에어로프레스 (Aeropress)

깊고 풍부하며 깔끔한 맛의 커피를 빠르고 손쉽게 추출할 수 있는 도구입니다.

WHAT YOU NEED : 에어로프레스 본체, 에어로프레스 필터, 에어로프레스 스패출러, 드립포트, 머그 물 220g, 원두 17g

BEEW TIME : 40 초 

BEANS : AUTHENTIC ROAST, TERRA ROSSA, GUATEMALA, INDONESIA

METHOD : 캡에 필터를 넣고 뜨거운 물로 필터를 행굽니다. 캡을 체임버에 끼우고 커피를 넣고 90℃ 물을 붓습니다. 스패츌러로 10초간 젓습니다.

플린저를 체임버에 끼워 20초에 걸쳐 같은 압력을 유지하며 추출합니다.

케멕스 (Chemex)

과학적으로 설계된 디자인으로 쓴맛 없이 일정하고 깔끔한 커피맛을 내는 추출도구입니다.

WHAT YOU NEED : 케멕스 글라스, 케멕스 사각 화이트 필터, 드립포트, 머그, 물 300g, 원두 22g

BREW TIME : 2 ~ 3 분

BEANS : CIELO BLU, PANAMA GEISHA, PAPUA NEW GUINEA

METHOD : 본체에 필터를 접어 넣고 뜨거운 물로 필터를 적셔 서버를 데웁니다. 헹구고 난 후 물은 버리고 분쇄된 원두를 필터에 담습니다. 물 50g을 붓고 30초 정도 뜸을 들인 후 95℃ 물 250g을 가장자리에 닿지 않도록 주의하며 2-3차례 부어 추출합니다.

에스프레소 (Espresso)

고압·고온의물을 미세하게 분쇄한 커피에 가하여 고농축 커피를 만드는 추출도구입니다.

WHAT YOU NEED : 에스프레소 머신, 탬퍼, 머그, 물, 원두 19g

BREW TIME : 25 초

BEANS : AUTHENTIC ROAST, DARK ROAST, CIELO BLU, TERRA ROSSA

METHOD : 에스프레소 머신의 포터필터에 분쇄된 커피를 평평하게 골고루 담아 탬퍼로 약 9kg 정도의 힘을 가해 탬핑을 합니다.

머신의 물을 빼주고 포터필터를 장착 후 92℃ 물에 9bar의 압력으로 추출 버튼을 눌러 약 25초 정도 25ml 추출합니다.

프렌치 프레스 (French Press)

깊고 풍부한 커피맛을 내는 추출도구입니다.

WHAT YOU NEED : 프렌츠프레스, 드립포트, 스틱, 머그, 물 220g, 원두 17g

BREW TIME : 3 분

BEANS : AUTHENTIC ROAST, TERRA ROSSA, COSTA RICA, PAPUA NEW GUINEA

METHOD : 비이커에 뜨거운 물을 부어 예열합니다. 물은 버리고 분쇄한 원두를 비이커에 담은 후 95℃ 물을 붓습니다. 스틱을 이용해 잘 섞어주고 약 3분간 그대로 커피가 우러나도록 두고 플린저를 끝까지 눌러준 후 잔에 따라줍니다.

푸어 오버 (Pour Over)

커피의 풍부한 향이 돋보이는 추출도구입니다.

WHAT YOU NEED : V60 드리퍼, V60 필터, 드립포트, 서버, 머그, 물 290g, 원두 18g

BREW TIME : 2 - 3 분

BEANS : CIELO BLU, TERRA ROSSA, GUATEMALA, PANAMA GEISHA

METHOD : 드리퍼에 필터를 접어서 넣고 뜨거운 물로 필터를 적셔 드리퍼와 서버를 데웁니다. 물은 버리고 분쇄한 원두를 필터에 담아 30g정도의 물을 골고루 부어 30초 정도 뜸을 들입니다. 90℃ 물 260g을 중심으로 바깥으로 원을 그려가며 부어 추출합니다.

사이폰 (Syphon)

시각적인 즐거움과 마시는 즐거움이 있는 커피 추출도구입니다.

WHAT YOU NEED : 사이폰, 사이폰 융필터, 빔히터 또는 알코올 램프, 스틱, 머그, 물 220g, 원두 17g

BREW TIME : 1 - 2 분

BEANS : DARK ROAST, CIELO BLU, TERRA ROSSA, COSTA RICA, INDONESIA

METHOD : 로드에 필터를 넣어 위치를 제대로 잡아줍니다. 뜨거운 물로 필터를 헹군 후 물은 버리고 플라스크에 뜨거운물을 채운 후 빔히터를 켭니다. 물이 전부 올라오면 로드에 분쇄된 커피를 넣어 3-4번 정도 빠르게 저어줍니다. 빔히터를 끄고 40초 정도 지나면 한번 더 저어주고 1분 30초 후 로드의 커피가 전부 플라스크로 내려갈 때까지 기다립니다. 플라스크에 있는 커피를 즐기시면 됩니다.

자료 참고 출처 : UCC커피