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2018 서브큐 제과제빵 기술세미나 다녀왔어요

서초구에 위치한 한국호텔직업전문학교 진행된, 

2018 삼양사 서브큐 제과제빵 기술 세미나에 다녀 왔어요.

길지 않은 시간이지만, 정말 알차게 구성된 귀한 시간이였어요.

삼양사와 서브큐에 대해서 담당 과장님이 자세히 알려주셔서, 

삼양사와 서브큐에 대해서도 알수 있는 시간이였고, 

서브큐에서 출시한 버터를 대체할수 있는 유지 제품인 '올림푸스' 라는 

신제품에 대해서도, 개발하신 담당자분이 오셔서 직접 제품에 대해서 설명을 해주셔서, 

매장에서 이용하면 많은 도움이 될거 같았어요.

색소 규제에 대해서도 천연색소를 제조하는 (주)에이원카프에서도 직원분이 오셔서, 

자세히 알려주셔서, 색소규제 때문에 고민하는 분들에게 도움이 되는 정보들을 알려주셔서, 색소사용에 대해서도 참고할수 있는 제품을 알게 된거 같아요.

10가지 아상의 제품을 약 1시간 정도만에 다 알려주시기 때문에, 

제품별로 주의할점이나 특별한 점을 중점으로 알려주시고, 

대부분 알만한 내용등은 빠르게 진행을 해주셔서, 

단기간에 많은 제품들에 대해서 배울수 있는 시간이여서, 

효율적인 세미나였던거 같아요.

삼양사 서브큐에서 작년 부터 냉동생지 사업을 시작했다고 하면서, 

냉동생지 제품들도 전시와 시식을 진행해 주셨는데요.

인건비 상승과 근무시간 규제등으로, 앞으로는 개인빵집들도 냉동생지를 

활용하는 방법에 대해서, 

공부를 해야 한다는 기능장님 말씀을 꼭 기억해야 할거 같아요.

전시되어 있는 냉동생지 제품 브랜드는 '쿠프드팟'이라고 하시던데, 

그외에도 서브큐에서 3가지 더 냉동생지 브랜드가 있었는데, 

관심 있으시면, 삼양사 서브큐 홈페이지에 가서 보시면 아실수 있을거 같아요.

아래에는 세미나에서 기능장님이, 

알려주시고, 시식해본 제품들 입니다.

관심있는 분들은 참고해서, 매장에서 활용해 보시면 좋을거 같아요.

보름달 버거

(full Moon Burger)

비가종을 이용하여 버거용 빵을 직접 만들어서 사용하여, 

더욱 식감이 좋고 맛있어요.

생크림빵 3종 (파인애플, 망고, 바나나)

(Fresh Cream 3Kinds)

안에 생크림에 따라서 3가지 종류로 생크림을 만들수 있어요.

호밀 크림치즈 레쟝

(Rye Cream Chese Raiain)

크림치즈 듬뿍 사과빵

(Apple bread with cream chese)

그랑탕 치즈 프랑스 (양송이)

(Gratin Chese France)

비스켓 큐브 식빵

(Biscuit Cube Bread)

매콤 피자 소시지 페이스트리

(Hot Chili Pizza Sausage Pastry)

서브큐 사각 시트 파이용을 이용해서, 손쉽게 만들수 있어서, 

제과점이 아니더라도, 카페등에서도 활용하기 좋은 제품인거 같아요.

쿡살라미 크로와상 샌드위치

(Croisant Sandwich with cooked salami)

서브큐 크로와상 냉동생지를 이용해서, 

카페에서 활용하기 좋은 제품인거 같아요.

비슷한 방법으로 레시피북에 있는, 

카레 샐러드 크로와상 샌드위치(Croisant sandwich with curry salad)와 

안에 충전물에 따라서 다양하게 응용하기 손쉬운 제품이에요.

애플 후렌치 빅파이

(Franch pie with apples)

블루베리 & 밀감 타르트

(Blueberry & citrus Tart)

녹차 브라우니

(Green Tea Brownies)

인절미 스콘

(Scone)

요즘 트렌드에 잘 맞는 제품으로, 

레시피북을 참고해서 토핑을 바꾸면, 코코넛살구 스콘도 만들수 있어요.

머랭쿠키

(Meringue Cookies)

제과제빵 기술 세미나 레시피북, 앞치마, 피자롤러 와, 선크림셈플, 그리고, 

SY레드벨벳칼라 CG36, 서브큐 쿡살라미 슬라이스, 매콤피자맛소시지 는 

오늘 시연해주신 제품에 사용된 제품들로, 활용해 볼수 있도록 증정해 주셨어요.

많은 것을 배울수 있는 좋은 시간을 제공해주서 감사합니다.