라구 볼로네제 파스타 (Ragù alla bolognese Pasta)

라구 볼로네제 파스타
(Ragù alla bolognese Pasta)

페투치니를 삶아서 준비한다.

야채들을 곱게 다져서 준비한다.

우민찌와 돈민찌를, 소금, 후추, 넛맷가루, 맛술과 함께 버무려서 준비한다.

냄비에 올리브오일 또는 버터를 두르고, 마늘부터 볶기 시작한후, 

고기를 넣고, 완전히 익혀준후, 레드와인을 넣고 플람베하고, 

후추간을 한다.

와인이 다 날아가면, 다져놓은 야채들을 넣고 볶아준다.

토마토홀, 페이스트, 설탕, 바질, 오래가노를 넣고 볶아준다.

치킨스톡, 월계수를 넣고 약불로 끓여준다.

어느정도 수분이 없을 정도로 조려서 '볼로네제소스'를 준비한다.

팬에 올리브오일을 두르고, 마늘, 페페로치노를 넣고 볶아주다.

준비해놓은, 볼로네제소스를 부어주고, 파마산치즈, 파슬리를 넣고, 

끓여주다, 페추치니 면을 넣고 섞어서 접시에 올려 완성시켜준다.

라구 볼로네제 파스타 완성